2011年 04月 01日
大七
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福島の酒。
現在多く使われている速醸造りでは酵母を増やす工程で乳酸を人工的に加えているけれど、
生酛造りでは空気中から取り込んだ乳酸菌が産生する乳酸を利用しています。
山廃造りも生酛を少し簡略化した造り方。
この酒は燗もおいしいというので、次は温めて飲んでみます。
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by kkei_10 | 2011-04-01 21:52 |


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